食品コース
ようこそ坂井高校 食品コースへ
☆コース概要
坂井高校食品コースは、「食」を通じて地域と未来をつなぐ学びを提供します。
食品の安全性や栄養、調理技術を科学的に理解し、実験や実習を通じて実践力を養います。
地域食材を活かした商品開発や販売体験など、実社会に近い活動を重視し、食の魅力を発信できる人材を育成します。
☆学びの内容
食品コースでは、食品化学や栄養学、調理・製菓技術、衛生管理など幅広い分野を学びます。
座学だけでなく、実験や調理実習を通じて理論と実践を結びつけ、科学的な視点を身につけます。
さらに、地域食材を活用したメニュー開発や商品企画にも挑戦し、創造力を育みます。
○食品製造
食品の成分と栄養を理解し、穀類・野菜・畜産物などの加工技術を習得します。
○食品化学
食品の特性と加工の原理を理解し、食品の分析と検査に必要な知識と技術を習得します。
○食品微生物
微生物の特性と培養を理解し、食品関係の微生物の利用に必要な知識と技術を習得します。
○食品流通
農産物など食品の流通に必要な知識と技術を習得し、流通と管理の合理化を図れるようにします
＜令和６年度課題研究内容＞
地域資源活用班 「もったいない」を「おいしい」に「酒かす・イチゴ・トマトのスイーツ開発」
食品製造班 探検～辿り着いた道は～「抹茶パウンドケーキ等」
食品化学班 福地鶏プリンパイ 「福ちゃんパイ」
食品化学班 アーモンド × ワッフル 「アモッフル」
食品微生物班 天然酵母を使ったメロンパン「メロンパン」
食品微生物班 天然酵母を使ったパン「食パン」
デュアルシステム班 企業実習「坂井市役所」「オーカワパン」
＜令和５年度課題研究内容＞
地域資源活用班 地域と繋がる食品ロス低減プロジェクト
食品製造班 ダイエットの人向けの「豆腐チョコブラウニー」
食品製造班 廃棄を出さないお菓子「クリームブリュレ」
食品化学班 ＪＫがつくった「台湾カステラ」だよ～ん
食品化学班 「ソーセージパン」
食品化学班 薄力粉と米粉の「スコーン」
食品微生物班 リンゴ酵母を利用した「メロンパン」
デュアルシステム班 「田中化学研究所」
☆実習・体験活動
企業訪問や工場見学、坂高マルシェでの販売体験など、実践的な活動が充実しています。
地元企業と連携し、食品の製造工程や品質管理を学ぶことで、現場の知識を深めます。
自分たちで考えた商品を販売する経験は、食の楽しさと責任を実感できる貴重な機会です。
☆進路・資格
進路は、県内の食品関連企業や調理・製菓分野への進学・就職が多く、他業種への幅広い進路が開かれています。
資格では、食品衛生責任者・危険物取扱者丙種・パソコン関連資格の取得可能です。
専門性を高める学びをサポートします。
＜Ｒ６年度＞
就職 エルローズ・オーカワパン・セーレン・チャンスメーカー・はいや松風園
花えちぜん・ぼんた・前田工繊・ＵＡＣＪ
進学 福井県立大学・仁愛短期大学・福井県立看護専門学校
福井国際ペット専門学校・専門学校金沢美専
☆メッセージ
「地域と食をつなぐ学び」をテーマに、食の未来を担う人材を育てます。
食は人を笑顔にし、地域を豊かにする力があります。
あなたのアイデアと情熱で、新しい食の価値を創りませんか？
坂井高校食品コースで、夢をカタチにする第一歩を踏み出しましょう。
食品分野のエキスパートを目指す・・・食品コース
地域の食材を使用した食品製造を中心に、食品化学や食品流通などを総合的に学習します。
食の安全への理解を深め、食品産業の活性化に貢献できる人材を育成します。
Ｑ コースの特長や利点は何ですか？
Ａ 農場実習を通して農産物の生産現場を理解し、本校・地域の食材を利用した食品製造の実習ができます。食品流通など、食に関する総合的な学習ができます。
Ｑ どのような資格が取得できますか？
Ａ 食の検定（食農３級）のほか、危険物取扱者、全商実務検定（ビジネス文書、情報処理）などを取得できます。
Ｑ 卒業後、どういう道へ進めますか。
Ａ食品関連会社のほか、サービス業など多様な業種に就職しています。また、進学して専門分野の学習を深める事も可能です。
＜専門履修科目＞
＜令和６年度課題研究タイトル＞
・地域資源のプロジェクト「酒かす・いちご・トマトの有効活用商品開発」
・探検～辿り着いた道は～ 製造から販売を通して身につけたこと「抹茶パウンドケーキ」
・福地鶏プリンパイ「福ちゃんパイ」
・アーモンド×ワッフル「アモッフル」
・天然酵母を使ったパン「食パン」
・天然酵母を使ったメロンパン「メロンパン」